本页提供2013年10月9日CCTV-1天天饮食节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是俞世清。主题是《醋卤面》。主要介绍醋卤面的制作方法，巧煮面条等相关内容，快粉网天天饮食栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
醋卤面的主要食材：
主料：高筋面粉。
辅料：虾皮、香菜、青蒜。
调料：花椒、陈醋、酱油。
关键步骤：
1、500克高筋面粉与225克左右的清水和成偏软些的面团，饧制备用。
2、锅中倒底油，放虾皮、炒变色后下葱花。烹入酱油和两倍量的醋，加入香菜，清水，小火熬制，关火后再倒入少量陈醋，增加香味。
3、炸花椒油，浇在醋卤上，撒少许葱白。
4、把饧好的面团擀成大片，撒大量辅面，叠起来切成手擀面，用手微微攥一攥让面更加圆滑。
5、坐水，下面条，煮熟后浇上醋卤拌上菜码即可。
天天锦囊：巧煮面条。
20131009天天饮食视频和笔记:俞世清讲醋卤面,巧煮面条
