本页提供2014年1月24日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是邓伯庚。主题是《黑米炒虾腰》。主要介绍黑米炒虾腰的制作方法，麻辣酱猪蹄的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
邓伯庚：北京市外事学校烹饪专业部主任。
食在大厨-黑米炒虾腰的使用食材及制作方法：
主料：黑米饭、虾仁。
辅料：榨菜丁、青豆、葱白。
步骤一：虾仁加盐腌制，青豆焯水，腌好的虾仁焯水控干水分。
步骤二：锅中坐油，下入虾仁炒到两面焦黄，加入青豆，加鲜酱油，盐，糖，胡椒粉调味，盛出备用。
步骤三：另起锅，锅中做油，放入葱花爆香加入榨菜丁，放入蒸好的黑米饭，少许盐炒干炒透后放入炒好的虾仁，搅匀即可出锅。
食在私房菜-麻辣酱猪蹄的使用食材及制作方法：
主料：猪蹄。
辅料：香叶、大料、花椒、干辣椒、桂皮、黄豆酱、豆腐乳红汤、白酒、豆瓣酱、剁椒。
步骤一：猪蹄一切4瓣，用水浸泡2.3个小时，放入凉水锅里加热煮5分钟捞出
步骤二：炒锅放少许油放入猪蹄炒至外皮有些焦黄时烹入白酒，放入生抽和老抽调色，随后将猪蹄倒入高压锅加开水，放入黄豆酱和豆腐乳的汤，把花椒，大料桂皮，香叶和干辣椒包成一个调料包放入锅内，再放一块拍过的姜，上气12分钟关火。
步骤三：炒锅放底油，放花椒、豆瓣酱和剁椒炒香，下入猪蹄，使猪蹄和辣酱充分混合即可出锅。
20140124食全食美视频和笔记:邓伯庚讲黑米炒虾腰,麻辣酱猪蹄
