本页提供2014年1月27日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李凤新。主题是《黄米夹沙肉》。主要介绍黄米夹沙肉的制作方法，茄汁卤鱼的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
李凤新：擅长京菜、鲁菜。
食在大厨-黄米夹沙肉的使用食材及制作方法：
主料：五花肉。
辅料：黄米、豆沙、枣、红糖、葱姜。
步骤一：五花肉改刀切夹刀片，加葱姜、红糖、盐、料酒、酱油抓匀腌制20分钟。
步骤二：肉片中抹上红豆沙，倒入黄米拌匀，肉皮朝下码到碗里，将枣倒入黄米中拌匀放在肉上，洒上腌肉的汤汁，再放上腌肉的葱姜、红糖上锅蒸1小时即可。
操作要点：
1、选择偏肥一点的五花肉；
2、洒汤汁的时候要沿边轻轻洒。
食在私房菜-茄汁卤鱼的使用食材及制作方法：
主料：鲅鱼。
辅料：番茄沙司、花椒、大料、葱姜蒜。
步骤一：鲅鱼打花刀，下入锅中煎制两面金黄捞出控油。
步骤二：番茄沙司倒入清水拌匀加酱油、醋、糖调匀。
步骤三：油温5成热时下入鲅鱼，烹料酒、下葱姜蒜，倒碗汁烧开后下大料、花椒、盐、汤汁大开后倒入高压锅压制20分钟。
步骤四：炖煮好的鱼再倒入炒锅等汤汁收粘稠即可。
20140127食全食美视频和笔记:李凤新讲黄米夹沙肉,茄汁卤鱼
