本页提供2014年7月25日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张志会。主题是《温拌腰花》。主要介绍温拌腰花的制作方法，可乐麻椒鸡的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
食在大厨-温拌腰花的使用食材及制作方法：
主料：猪腰。
辅料：鲜花椒 淘米水 小米辣。
步骤一 猪腰洗净去膜，去腰臊，打十字花刀 冲去血水；淘米水倒入浸泡猪腰。
步骤二 姜片 葱段和鲜花椒放入碗中，倒入凉水，再放一勺料酒。腰花焯烫后迅速放在调料汁中继续浸泡。
步骤三 鲜花椒炝锅将油滗出，碗中放入5勺生抽 2勺半陈醋 少许糖和香油，再加入姜末 蒜片和小米辣，倒入鲜花椒油，浇在腰花上拌匀即可。
大厨提示：用淘米水浸泡腰子可去腥骚味；腰子在90度水里焯烫不要超过1分钟，否则口感易老；碗汁配方：5勺生抽 2.5勺陈醋、糖、香油、姜末、蒜片、小米辣和花椒油。
食在私房菜-可乐麻椒鸡的使用食材及制作方法：
主料：鸡块 可乐。
调味料：米酒 花椒 麻椒 辣椒 花椒粉 冰糖。
步骤一 鸡块加盐，花椒面腌制。可乐倒入锅中，加入干麻椒 鲜麻椒和花椒煮开后关火浸泡。
步骤二 油温七成热，将腌好的鸡块放在锅中炸成焦黄色。
步骤三 将大蒜和干辣椒炒香，放入鸡块翻炒，加入调好的可乐汁和米酒，再加入盐和生抽，-小火炖15分钟，加入冰糖，翻炒收汁后盛出备用。
20140725食全食美视频和笔记:张志会讲温拌腰花,可乐麻椒鸡
