本页提供2014年7月28日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是陈庆。主题是《宁式香芋》。主要介绍宁式香芋的制作方法，自制豆花平鱼的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
食在大厨-宁式香芋的使用食材及制作方法：
主料：荔浦芋头。
辅料：番茄沙司 柱候酱 黄酒。
步骤一 芋头切块儿，放入锅中大火上气儿蒸7分钟，取出后粘玉米淀粉，放入油中炸熟炸成金黄色捞出。
步骤二 锅内留底油放入番茄沙司 柱侯酱煸炒，加入黄酒，糖，盐，老抽，胡椒粉，再放入炸好的芋头，翻炒均匀。
步骤三 最后盛盘撒上葱花和胡椒粉。起锅淋热油浇在芋头上即可。
大厨提示：蒸的时候在盘底抹油防止粘连；芋头蘸上玉米淀粉来炸可防止内部水分的挥发；番茄沙司和柱候酱的比例为2:1。
食在私房菜-自制豆花平鱼的使用食材及制作方法：
主料：平鱼 豆浆。
辅料：黄油 郫县豆瓣酱。
步骤一 1斤干黄豆泡发后加入5斤半的水打豆浆，将豆浆烧开，8克可食用的石膏粉加入凉豆浆化开，待豆浆晾凉到70度左右倒入，静置片刻凝成豆花。
步骤二 平鱼去骨留肉，加入盐、糖、胡椒粉来腌制，锅中加入黄油，化开后，平鱼掸少许淀粉两面煎成金黄色盛出。
步骤三 葱姜蒜煸香 下入郫县豆瓣酱 倒入鱼汤，加入少许盐糖 胡椒粉，下入豆花，烧制入味，下入平鱼，片刻出锅即可。
20140728食全食美视频和笔记:陈庆讲宁式香芋,自制豆花平鱼
