本页提供2014年4月4日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是邓伯庚。主题是《锅包肉》。主要介绍锅包肉的制作方法，酱烧鸭腿的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
邓伯庚：北京市外事学校烹饪专业部主任。
食在大厨-锅包肉的使用食材及制作方法：
主料：猪底板肉。
辅料：葱姜蒜、香菜。
做法：
步骤一： 猪底板肉切片，放入盐花椒水和料酒、酱油，少许香油抓匀腌制5分钟。
步骤二： 调制碗汁:加入酱油料酒、米醋、白糖、适量盐调匀备用。
步骤三： 生粉和玉米淀粉加水调成淀粉糊放入腌好的肉片中加入植物油，抓拌均匀。
步骤四：油温六成热下入肉片，炸至金黄捞出，复炸两次盛出锅内留底油放入葱姜蒜，出香味后下入肉片，烹入碗汁，淋少许香油，翻炒均匀出锅，点缀上香菜即可。
食在私房菜-酱烧鸭腿的使用食材及制作方法：
主料：鸭腿。
辅料：玫瑰酱豆腐、冰糖、红糖、葱姜。
做法：
步骤一： 鸭腿切块，加入花椒和大料，白酒放入冷水抓一下浸泡20分钟用清水冲洗干净沥干水分。
步骤二： 锅内放少许油，放入鸭块，放入花椒和大料煸炒出水分和油脂盛出备用，把鸭油倒出，玫瑰酱豆腐放入碗中碾碎。
步骤三：原锅放入冰糖和红糖炒糖色，倒入鸭块翻炒放入白酒玫瑰酱豆腐，翻炒上色入味。
步骤四：姜拍碎，放入锅中，葱撕大片放入锅中，放入热水没过鸭块，不盖盖烧20分钟收浓汤汁即可出锅。
20140404食全食美视频和笔记:邓伯庚讲锅包肉,酱烧鸭腿
