本页提供2014年4月3日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是邓伯庚。主题是《酱炒南瓜丁》。主要介绍酱炒南瓜丁的制作方法,滑蒸藕丸子的制作方法等相关内容,快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。
邓伯庚:北京市外事学校烹饪专业部主任。
食在大厨-酱炒南瓜丁的使用食材及制作方法:
主料:南瓜。
辅料:青红椒、甜面酱。
制作方法
1、将南瓜茄丁备用,炒锅放底油,先下入南瓜丁进行煸炒,炒出南瓜的香味后下入小姜片继续煸炒。
2、当姜片的香味炒出来以后放入两小勺甜面酱,炒匀后放入一勺水,开锅后放入葱片,两克左右的白糖,一克盐,炒匀后下入青红椒继续不停翻炒。
3、汤汁基本收干后放入另一半葱片,倒入一点香油,炒匀后即可出锅。
食在私房菜-滑蒸藕丸子的使用食材及制作方法:
主料:猪肉馅、鲜藕、荸荠。
辅料:粘米面、姜米。
制作方法
1、将藕和荸荠分别切成丁备用,肉馅中加入一点盐,一点白胡椒粉,放入葱姜米,一勺料酒,搅上劲后加入一点香油,拌匀后放入切好的藕丁和荸荠丁,继续搅拌上劲,接着少量多次的加入清水,继续搅拌。
2、肉馅搅上劲后,加入粘米面,继续搅拌,拌匀后团成大丸子的形状,放入蒸锅,蒸上15分钟左右,出锅后撒上香菜即可。
(20140403食全食美视频全集在线播放将在4.3稍后更新发布)
20140403食全食美视频和笔记:邓伯庚讲酱炒南瓜丁,滑蒸藕丸子