本页提供2014年2月10日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是牛金生。主题是《炒雪花菜》。主要介绍炒雪花菜的制作方法，自制黑芝麻糊的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
牛金生：擅长川鲁菜。
食在大厨-炒雪花菜的使用食材及制作方法：
主料：豆腐渣、猪板油。
辅料：油菜、枸杞子、葱姜。
步骤一：豆腐渣上锅蒸20分钟，猪板油切小丁。
步骤二：锅内放猪板油，加少许油煸炒把油炼出来之后，倒入蒸好的豆腐渣。
步骤三：调味时加入盐，放入姜末翻炒过程中加适量油 ，放入葱花 。
步骤四：油菜焯好后围边，豆腐渣炒干松放入枸杞子，翻炒均匀盛出即可。
操作要点：
1、豆腐渣炒之前最好上屉蒸20分钟，口感干松好吃。
2、用猪板油炼油时火不要太大以免糊锅。
3、盐的量要略微大一些，味道会比较香。
4、在豆腐渣中淋入少许油，香味更浓郁。
食在私房菜-自制黑芝麻糊的使用食材及制作方法：
主料：黑芝麻、大米粉。
辅料：白糖、葡萄干、枸杞子。
步骤一：黑芝麻洗净入锅，翻炒至成熟放到案板上擀碎。
步骤二：大米粉放入锅中，炒至微黄倒入大碗中备用。
步骤三：擀好的芝麻与大米粉混合均匀。
步骤四：取适量混合好的大米粉，加入枸杞子、放白糖倒入开水沏开，撒上葡萄干即可。
20140210食全食美视频和笔记:牛金生讲炒雪花菜,自制黑芝麻糊
