本页提供2013年11月11日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是石万荣。主题是《板栗焖烧猪尾》。主要介绍板栗焖烧猪尾的制作方法，京味烙糕子的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
食在大厨石万荣：人称石大侠。
食在大厨-板栗焖烧猪尾的使用食材及制作方法：
主料：猪尾、板栗。
辅料：豆瓣酱、海鲜酱。
步骤一： 把处理好的猪尾放入开水中焯上三分钟，捞出备用,炒锅放底油，下入猪尾，炒至表面发紧放入豆瓣酱,海鲜酱，翻炒后放入葱姜蒜继续煸炒。
步骤二：放入大料,桂皮,倒入白水，然后放入酱油，料酒,倒入高压锅中，栗子一块放入,盖上锅盖，压上十五分钟左右。
步骤三：将压过的猪尾倒入炒锅中，大火收汁，出锅前淋薄芡即可。
操作要点：
1、猪尾煸炒到表皮紧绷时再放入调料。
2、倒入的水量不要超过原料的高度。
食在私房菜-京味烙糕子的使用食材及制作方法：
主料：白面、玉米面、豆面。
辅料：韭菜、鸡蛋、虾米皮。
步骤一：将白面、玉米面、豆面以3：2：1 的比例混合,加入干酵母，加入温水和面，和到稠糊状时饧上一到两个小时。
步骤二：韭菜切末，打入鸡蛋搅匀，加入料酒备用。接着炒锅放底油,油温四五成热时下入蛋液，边倒入边打散,炒熟后盛入盘中晾凉备用。
步骤三：韭菜末倒入空锅中，倒入晾凉的鸡蛋，放入虾米皮，加入盐，搅拌均匀后备用。
步骤四：平锅淋入底油，油温六成热时，盛一勺饧好的面糊倒入锅中，摊平成圆饼，把和好的馅料平铺在上面，盖上锅盖，焖上两分钟，当底部定型呈金黄色后，将饼胚对折后即可出锅。
20131111食全食美视频和笔记:石万荣讲板栗焖烧猪尾,京味烙糕子
