本页提供2014年6月3日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是段誉。主题是《粽香鲜桃》。主要介绍粽香鲜桃的制作方法，酒烧鱼下巴的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
段誉：擅长粤菜，主攻菜品创意设计。
食在大厨-粽香鲜桃的使用食材及制作方法：
主料：鲜桃、江米、紫糯米。
辅料：蜂蜜、白糖、小枣、樱桃、粽叶。
步骤一：紫糯米和白糯米蒸10分钟取出备用。
步骤二：粽子叶下锅焯水煮出香味即可捞出。
步骤三：紫糯米和白糯米分别加入一勺白糖和鲜桃搅匀。
步骤四：把炒好的粽叶放入碗底，依次码入樱桃、小枣，把搅好的白糯米紫糯米一层一层铺好放入蒸锅蒸制25分钟。
步骤五：锅中少许水，加入蜂蜜、水开后下入水淀粉，将蜜汁调匀后均匀的浇在上面即可出锅。
食在私房菜-酒烧鱼下巴的使用食材及制作方法：
主料：鱼下巴。
辅料：啤酒、鸡蛋。
步骤一：鱼下巴减掉鱼鳍，挂掉里面的黑膜。
步骤二：在鱼下巴中放入盐和料酒腌制入味。
步骤三：下入一个鸡蛋的全蛋液裹匀后下锅炸至金黄色捞出。
步骤四：锅中放2个八角，少许花椒炸出香味后放入两勺酱油炝锅，陆续下入两勺料酒、两勺醋、两勺白糖、一克盐，最后倒入啤酒把鱼下巴均匀的铺在上面大火盖盖焖2分钟开盖收汁5分钟即可出锅。
20140603食全食美视频和笔记:段誉讲粽香鲜桃,酒烧鱼下巴
