本页提供2014年5月8日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是邓伯庚。主题是《捞菜排骨煲》。主要介绍捞菜排骨煲的制作方法，腌书页萝卜的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
邓伯庚：北京市外事学校烹饪专业部主任。
食在大厨-捞菜排骨煲的使用食材及制作方法：
主料：排骨。
辅料：油菜。
制作方法
1、将小油菜放入开水中焯烫片刻，捞出后过凉，切碎后挤干水份放入盘中备用。排骨冷水下锅，加入一勺陈醋，开锅后即可捞出。
2、炒糖色：炒锅中放入少量水，再倒入一点食用油，加入半手勺左右的白糖，不停的搅拌，直到糖色变成发红的颜色时，加入一点清水，搅匀后倒出备用。接着炒锅放底油，先下入姜片，加入一勺盐，炒出姜香味以后再倒入排骨，排骨炒香后放入干辣椒、大料、桂皮、大蒜、倒入一点清水，然后倒入料汁,盖上锅盖焖上15分钟左右。
3、利用这个时间，将小油菜直接放入锅中炒一下，水份炒干后盛入盘中备用，接着直接在锅中倒油，再次将炒干水份的油菜倒回锅中，加入一点盐，炒匀后,倒入砂锅中，然后将焖好的排骨放在油菜上面，把排骨的汤汁勾芡后浇在上面即可。
食在私房菜-腌书页萝卜的使用食材及制作方法：
主料：白萝卜。
辅料：干辣椒。
制作方法
1、将萝卜一切四瓣，消去萝卜心部分，把筷子放在两侧，连切五刀后把它切断放入空碗中，加一点盐煞一下，拌匀后腌制半个小时。
2、锅中放入凉水，加入白糖,干辣椒碎，开锅后熬制四五分钟，盛出来晾凉后加入一炒勺白醋备用。
3、将腌制好的萝卜用清水冲净，滗干水份，然后倒入调好的料汁中，再加入三克盐，搅匀后腌制二十四小时即可食用。
20140508食全食美视频和笔记:邓伯庚讲捞菜排骨煲,腌书页萝卜
