本页提供2014年1月21日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是邓伯庚。主题是《清炖肉圆》。主要介绍清炖肉圆的制作方法，虾皮肉饼的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
邓伯庚：北京市外事学校烹饪专业部主任。
食在大厨-清炖肉圆的使用食材及制作方法：
主料：带皮五花肉。
辅料：干贝、胡萝卜、鸡蛋、白菜。
步骤一：五花肉切片改刀切粒，胡萝卜改刀切末，肉皮和干贝下入开水锅中小火炖煮。
步骤二：肉里加入胡萝卜、姜末拌匀，打入鸡蛋、糖、盐、拌匀下葱末拌匀备用。
步骤三：汤中加入葱姜、铺上白菜叶、加料酒，等汤汁微开后改小火，下肉丸再铺上白菜叶改中火炖煮半小时，放盐出锅即可。
食在私房菜-虾皮肉饼的使用食材及制作方法：
主料：面粉。
辅料：虾皮、小葱、大葱。
步骤一：温水和面饧面20分钟。
步骤二：虾皮凉水冲洗下入热水锅中焯烫捞出控干，下入3成热的油锅中煸炒至变黄取出，大葱取葱白切碎，香菜切碎备用。
步骤三：二次饧面，将葱白、葱绿、虾皮拌匀加入油、五香粉拌匀备用。
步骤四：将面擀成长条抹油撒上馅叠成方形封口，擀成正方形的薄饼，下入电饼铛烙熟定型即可。
20140121食全食美视频和笔记:邓伯庚讲清炖肉圆,虾皮肉饼
