本页提供2014年1月15日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是石万荣。主题是《麻婆豆腐》。主要介绍麻婆豆腐的制作方法，家传素丸子的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
食在大厨石万荣：人称石大侠。
食在大厨-麻婆豆腐的使用食材及制作方法：
主料：南豆腐、牛肉臊子。
辅料：豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面、蒜苗。
步骤一：南豆腐切成一厘米见方的丁，用热盐水浸泡待用。
步骤二：锅上火加底油，下入牛肉臊子煸酥香后下入豆瓣酱，豆豉炒香，下入葱、姜、蒜末稍炒，下入辣椒面炒出香味，烹黄酒加酱油加水烧开下入泡热的豆腐加盐调味。
步骤三：水淀粉勾芡，下入蒜苗拌匀起锅装碗，撒上花椒面即可上桌。
食在私房菜-家传素丸子的使用食材及制作方法：
主料：胡萝卜、香菜、绿豆面。
辅料：鸡蛋、牛奶、小苏打。
步骤一：一斤胡萝卜擦丝加香菜段，加五香粉，再加绿豆面和黑芝麻打成的粉混合，再加入白面，加小苏打，加盐调味，再加一颗鸡蛋，加适量的葱姜调匀，最后加入牛奶醒发五分钟。
步骤二：锅中做油，大火高油温下入丸子，定型后，改小火慢炸炸至变色捞出即可。
20140115食全食美视频和笔记:石万荣讲麻婆豆腐,家传素丸子
