本页提供2013年10月31日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李凤新。主题是《葱烧牛肚》。主要介绍葱烧牛肚的制作方法，椒麻鸡丁的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
食在大厨李凤新：擅长京菜、鲁菜。
食在大厨-葱烧牛肚的使用食材及制作方法：
主料：牛肚。
辅料：姜片、葱白。
步骤一：熟牛肚煮改刀，姜切片，大葱切段备用。
步骤二：锅中加油，放入姜片葱段炸出葱油，濞出多余的油，下入料酒，酱油，蚝油炒香，加水加糖，胡椒粉，盐，下入牛肚焖烧7,8分钟。
步骤三：淋入水淀粉，加入剩余的葱油炒香即可。
操作要点：
1、牛肚一定要分三次煮熟。
2、大火炸葱姜变色后油才能出香味。
食在私房菜-椒麻鸡丁的使用食材及制作方法：
主料：鸡腿肉、红尖椒。
辅料：麻椒、大葱。
步骤一：鸡腿剔骨切成肉丁，加入淀粉、料酒，盐腌入味，葱白切片装盘垫底，红尖椒切丝备用。
步骤二：锅中加油，烧热后放入鸡腿肉滑炒盛出备用。
步骤三：另起一只锅，加油，放入姜丝辣椒丝，放入麻椒炒出香味，倒入鸡丁，放入酱油，糖，炒香入味后倒在大葱片上，撒上芝麻即可。
20131031食全食美视频和笔记:李凤新讲葱烧牛肚,椒麻鸡丁
