欢迎访问快粉网! 加入收藏
快粉网

当前位置:首页 > 食全食美 >

20131101食全食美视频和笔记:牛金生讲炝玉带虾,三家豆腐烩

所在栏目:食全食美 分享:

本页提供2013年10月31日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是李凤新。主题是《炝玉带虾》。主要介绍炝玉带虾的制作方法,三家豆腐烩的制作方法等相关内容,快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

食在大厨李凤新:擅长京菜、鲁菜。

食在大厨-炝玉带虾的使用食材及制作方法:

炝玉带虾

主料:鲜虾仁。

辅料:青红辣椒。

步骤一:辣椒切圈、取出辣椒籽,虾仁中放盐,用水冲洗,用刀片开,取出虾线备用。

步骤二:虾仁上浆,放入湿淀粉抓匀把虾仁穿入辣椒圈中,把虾仁放入开水锅中,小火汆熟后捞出。

步骤三:锅内倒入色拉油和香油,放入花椒出香味后,将花椒油浇在虾仁上即可。

操作要点:

1、虾仁放盐反复搓洗,去除赃物和腥味。

2、虾仁一定要挑选小一点的。

食在私房菜-三家豆腐烩的使用食材及制作方法:

三家豆腐烩

主料:卤水豆腐。

辅料:肉馅、葱姜蒜、辣椒、香菜。

步骤一:肉馅中加入葱姜末、酱油、熟油、食用盐和匀。

步骤二:卤水豆腐分成三份:一份切片改刀成三角、一份切成长方片、一份攥成豆腐泥。

步骤三:油温六成热,下入三角片炸至金黄控油,长方片用底油煎至虎皮色盛出,豆腐泥包入肉馅做成小饼,煎至两面金黄盛出备用。

步骤四:热水中加入炸好的三角片放入蒜、姜辣椒、大料 食用盐、下入虎皮豆腐以及碎豆腐盒、煮10分钟。出锅后撒入香菜即可。

20131101食全食美视频和笔记:牛金生讲炝玉带虾,三家豆腐烩

热门推荐

HOT焦点

www.kljz.org All rights reserved