本页提供2016年10月1日江苏卫视万家灯火节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王凤崎、姜波。主题是《地下雪梨-荸荠》。主要介绍荸荠的功效与吃法，荸荠豆腐狮子头、宫廷酸梅汤的制作方法等相关内容，快粉网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
荸荠又名马蹄，中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热止渴，利湿化痰，降血压的功效。吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
因为荸荠生长在泥沼中，表面有大量的细菌及寄生虫卵，不建议生吃。另外荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
图：水中八仙
姜波老师现场演示荸荠豆腐狮子头的制作方法：猪肉馅，加入适量的生抽，少量的白糖、胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌。倒入虾仁，一个蛋清，姜末、香葱末，再把豆腐倒进来，用手抓碎，加入玉米淀粉，顺着一个方向充分搅拌，使肉馅和豆腐混合均匀。荸荠切丁后加入，拌匀。这样荸荠豆腐狮子头的馅就拌好了。水开到80度左右，一个个搓丸子下入锅中，然后用几片白菜帮子重叠作为锅盖盖住，这是烧狮子头的一个窍门，可以锁住狮子头上部的水分，还可以使白菜味和狮子头相互融合，更加鲜美。大火烧开后关小火煮15分钟即可出锅。
宫廷酸梅汤的制作方法：乌梅、乌枣、山楂、甘草入锅，豆蔻拍碎了入锅，加1斤的水，大火加盖煮一个小时左右，水蒸发一寸左右就算煮好了。准备大碗或量杯，先倒入适量的糖桂花和冰糖调味，热的酸梅汤酸味会强一些，冷了就变甜了。所以在调味时要掌握好，避免过甜。
20161001万家灯火视频和笔记:王凤崎,姜波,荸荠的功效与吃法
