本页提供2014年8月5日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是陈庆。主题是《张爷爷手工空心挂面》。主要介绍张爷爷手工空心挂面的制作方法，私房酸菜猪蹄的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
食在大厨-张爷爷手工空心挂面的使用食材及制作方法：
主料：面粉。
辅料：盐。
步骤一： 一斤面配260克水，32克盐和成面团，醒发一小时，取出后整理切成条搓成3直径厘米的粗条盘入容器中继续醒发1小时。
步骤二：二次醒发后搓成1.5厘米的细条再醒发半小时，把醒好的面缠在面架上，然后放入容器中撒上薄面，再次醒发20分钟。
步骤三：把面分开保证不粘连，再醒发半小时，糅合的把面抻成3米左右的细面条，再通过挂晾、风干，空心挂面就做好了。
步骤四： 鲜面条可以直接煮着吃，开水下锅两分钟过凉，浇上陕西特色酸汤卤就可以吃啦！
食在私房菜-私房酸菜猪蹄的使用食材及制作方法：
主料：酸菜 猪蹄。
辅料：泡姜 泡辣椒 白酒。
步骤一：猪蹄切块儿，在开水中焯烫一下加料酒去腥，盛出后控干水分。
步骤二：锅中坐油，放入猪蹄翻炒，放入剁碎的泡姜泡辣椒，花椒，一同翻炒，放入老抽调色，然后放入泡菜，泡萝卜翻炒。
步骤三：放入大葱段，加足量的开水放入肉果，八角 桂皮 白胡椒，炖煮至少一小时这道爽口的私房酸菜猪蹄就做得啦！
20140805食全食美视频和笔记:陈庆讲手工空心挂面,私房酸菜猪蹄
