本页提供2013年11月28日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李凤新。主题是《焦溜咯吱》。主要介绍焦溜咯吱的制作方法，陈皮鸡翅的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
食在大厨李凤新：擅长京菜、鲁菜。
食在大厨-焦溜咯吱的使用食材及制作方法：
主料：豆面咯吱。
辅料：红椒、淀粉、姜。
步骤一：将豆面咯吱改刀，切成手指粗细的长条；红椒切成相同粗细的长条备用。
步骤二：姜切成碎姜米，加入少许盐、米醋混合均匀，制成姜米醋备用。
步骤三：豆面咯吱裹一层薄淀粉，锅中下宽油，五六成热时放入裹好淀粉的咯吱，改小火，浸炸2-3分钟，再改用大火，炸制外皮焦脆、呈金红色捞出；红椒过油后捞出。
步骤四：锅中留少许底油，放入白糖，用小火炒化，下入姜米醋和少量水，淋少许水淀粉，改大火，将咯吱放入锅中翻炒均匀，下入红椒后掂炒几下即可出锅。
食在私房菜-陈皮鸡翅的使用食材及制作方法：
主料：鸡翅中。
辅料：药用陈皮、九制陈皮、木瓜、粘米粉、淀粉、蒜。
步骤一：鸡翅中正反面各划两刀泡在冷水中去除血水，蒜切小粒备用，木瓜削皮后切成小块，放入搅拌器中，加少量水搅拌成糊状药用陈皮泡水备用。
步骤二：鸡翅中加入盐、糖、胡椒粉、放入木瓜汁、蒜粒和切碎的药用陈皮、搅拌均匀，腌制两个小时。
步骤三：腌制好的鸡翅加入等量的粘米粉和淀粉抓匀，锅中坐油，油温六成热时下入鸡翅煎至两面金黄色捞出，
步骤四：将九制陈皮切成碎末，撒在摆好盘的鸡翅上即可。
20131128食全食美视频和笔记:李凤新讲焦溜咯吱,陈皮鸡翅
