本页提供2016年10月27日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张文彭。主题是《药用真菌的神奇功效》。主要介绍木蹄层孔菌的药用价值，粉蒸牛肉的制作方法等相关内容，快粉网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
在我们每天嚷着要“抗癌、防癌”的同时，你或许不知道，有些我们自认为好吃的食物其实就是导致癌症的“根源”；相反，有些我们认为没有用的食物才是抗癌“标兵”！
有些人吃橘子是会把橘子“脱光光”，你知道吗？橘络中含有一种名为“芦丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，有助于减少高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。
豆渣，膳食纤维、钙等营养素含量高，低热能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的新原料，可加鸡蛋清、面粉、葱花及调味料搅拌均匀后煎饼吃，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等的发生都非常有利。
用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌作用。我国实践证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和膳食纤维，可用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。鱼鳞中还含有较高的甲壳素，甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害，及促进肝脏受损细胞新生与正常化，具无毒性抗癌效果。
一些生活中的食物都有抗癌效果，今天给大家介绍一款神奇的药用真菌，它有很强的抑制肿瘤功效，对小白鼠肉瘤180的抑制率高达80%！可用于治疗食道癌、胃癌、子宫癌等。它是一味可药用、有消积化瘀作用的药用真菌。
它的尊姓大名就是“木蹄层孔菌”，外表酷似马蹄，主要分布在北纬四十度以北的林区里。
图：木蹄层孔菌
历史悠久的木蹄，在游牧时代，就被人类发掘利用了，因其能发生只见冒烟不见火焰的阴燃现象，一吹就着，并可以持续几个小时，所以被没有打火机的古人用来生火。一直被大材小用的木蹄，直至近几十年才被医学界发现并运用于抗癌、治肿瘤上！
有关研究工作证明：木蹄层孔菌不仅仅是有抑制肿瘤的作用，它还有着很好的抗炎作用，而且还能增强机体免疫功能，三管齐下！
对于胃癌患者，中医治疗的原则是：疏肝理气、清热解毒、化痰软坚、散结、健脾益气。早期患者以祛邪为主，同时兼以扶正；中期患者祛邪扶正兼顾；晚期患者身体极度虚弱，就要以扶正为主。早期患者用木蹄配以疏肝理气中药来调理，可以缩小肿瘤；中晚期患者则可以延长生命。一般像早期胃癌患者首选的是手术治疗，但是切掉肿瘤后并非是一劳永逸、无后顾之忧的。因为切除后，一旦身体生病、生气、劳累等引起人体免疫功能降低时，癌症就会复发！
开饭了：粉蒸牛肉。
20161027饮食养生汇视频和笔记:张文彭,木蹄层孔菌,粉蒸牛肉
