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我是大医生20161124:姚云峰,何计国,肠癌,菠菜猪肝粥

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本页提供2016年11月24日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是姚云峰、何计国。主题是《揪出肠癌环境的元凶》。主要介绍关于牛奶的流言蜚语,如何自测、修复肠道健康,菠菜猪肝粥、松仁牛奶核桃露的制作方法等相关内容,快粉网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

正常情况下,肠粘膜表层细胞紧密连接。当有害物质入侵时,表层细胞的保护屏障破损,可能出现炎症、息肉,甚至肿瘤。

正常大便较规则、柔软的黄色大便;异常大便细碎,干结便、颗粒便、水样便。大便干结不成型,排便习惯的改变,包括腹泻、便秘、性状改变可能预示肠“破”危险。

早期肠癌信号:排便次数增加、排便困难、疼痛、大便有黏液,颜色、性状的改变。

丁酸、叶酸、钙、锌、维生素D等物质都有助于肠道的修复。其中锌+叶酸修复肠粘膜;丁酸+钙:降低肠道的损伤;钙+维生素D+丁酸:保护肠粘膜;维生素D促使肠道吸收钙。肝脏、蛋黄、奶类等食物富含维生素D,选择多种食物复合食用,也可以选择高含量食物食用,如:牛奶。但调制乳不等于牛奶。

揪出肠癌环境的元凶

图:揪出肠癌环境的元凶

菠菜猪肝粥的制作方法:提前熬白粥;菠菜焯烫,去除叶酸,切成颗粒备用;猪肝清水煮熟,切颗粒备用;在白粥中放入猪肝、菠菜稍烫即可食用,也可搭配枸杞。但为保留叶酸,菠菜不宜久煮。

牛奶中主要含有蛋白、钙、维生素A、维生素D等营养成分。生活中有些群体一喝牛奶就出现腹泻,主要因为随着年龄的增长,肠道中糖苷酶(分解乳糖)的活性降低。儿童一般不会患有乳糖不耐症,但成年人的糖苷酶只有婴儿期的60%,老年人只占到30%,导致成年人尤其是老年人喝牛奶时出现腹泻的情形。人体不易产生酶,但中老年可以饮用“无乳糖牛奶”。

小孩喝奶腹泻主要是由于胃酸分泌量少,不能充分消化酪蛋白。在大肠里,微生物把它降解成氨基酸,渗透压增高,水分向其转移,出现小孩腹泻。

事实上,牛奶的活性成分,人体无法消化吸收,而胃酸都能使牛奶变性,使其消化。牛奶加热到70-80°营养最佳。但煮开后的牛奶,钙、蛋白易沉淀,人体摄入量减少。

生活中,长保质期的牛奶,是通过超高温杀菌的牛奶。一般情况下,保质期长,不在于防腐剂,而在于加工工艺和包装材料与技术。实际上,牛奶里的食品添加剂在规定范围内是无害的 。小孩子的奶粉中需添加食品添加剂,补充人体所需的营养成分,如:营养强化剂。中国《食品安全法》要求,食品所有材料按含量从高向低排列标注,若有防腐剂也有会标注 。

研究证明:维生素D+钙,有助于降低肠道息肉的复发率。牛奶中的脂肪富含维生素D、维生素A ,全脂奶营养成分更全面。维生素D是脂溶性的,不溶于水,只溶于油或有机溶剂,主要存在于牛奶的脂肪部分。

全脂奶中富含维生素A、D、E、K,丁酸等,保护骨骼健康,促进人体代谢,辅助抗癌。坚果中富含维生素、矿物质、膳食纤维。全脂奶+坚果:牛奶中的丁酸可以激活肠道,坚果中的膳食纤维和锌,可激活牛奶中的丁酸。

松仁牛奶核桃露的制作方法:清水浸泡核桃,漂洗除杂质,保留核桃皮。若要去除核桃皮苦味,可将核桃温水浸泡,或是开水烫10秒。准备松仁碎,核桃碎;将乳酪熬化,定型后放在冰箱,做成乳酪冻;热锅后,牛奶倒进锅里,不停搅动防止粘锅,烧半开,加入少许乳酪,大火熬开并不停搅动;稍等片刻加入少许白砂糖并搅动,倒入与牛奶等量的酸奶,迅速搅匀关火,加入核桃碎、松仁碎,搅匀即可。

红肉、加工肉,是导致肠破的危险食物,如:肉罐头、培根、烟熏肉等。过量摄入红肉,可能引起胆汁酸在肠道中蓄积,菌群失调,破坏内环境。只摄入单纯的红肉,不摄入蔬菜等纤维食物,增加肠癌发病率。如:芬兰人、丹麦人的红肉摄入量高,肠癌发病率也高。丹麦人的肠癌率更高,主要在于只摄入单纯的肉类,纤维食物极少。同一地区,蔬菜摄入量低,肠癌发病率高。如:南非的白人肠癌发病率高于黑人。白肉与红肉比例要均衡,养成红肉限量的习惯。每天摄入红肉总量不超过100g,加工红肉不超过50g。

糕点等点心类食物经加工后含有高糖分,会引起肠道菌群的改变。也会引起肥胖,间接导致肠癌。

酒精,对任何一种肿瘤都有推波助澜的作用,平时适量摄入,甚至不喝酒。抽烟、喝酒,都是诱发肠癌的危险因素。能量摄入过度,增加肠癌发病率。健身有助于增加消耗。

正常的消化道中都有细菌,抗生素严重破坏肠道环境,诱发肠“破”,其严重度超过食物对肠道的损害。

20161124我是大医生视频和笔记:姚云峰,何计国,肠癌,菠菜猪肝粥

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