本页提供2016年9月27日江苏卫视万家灯火节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是翟凤英。主题是《蔬菜应该怎么吃》。主要介绍蔬菜应该怎么吃，如何留住蔬菜的营养，剩菜剩饭怎么处理等相关内容，快粉网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
翟凤英：营养与食品安全所所长。
蔬菜是维生素的宝库，能增强机体抵抗力，含有较多的膳食纤维，颜色越深的蔬菜营养价值越高。
蔬菜不宜长期存放，能生吃的蔬菜尽量生吃，或烫洗后加醋调拌食用。切菜不宜过细过碎，切好的菜应及时烹调。炒菜不要大火急炒，不宜过早加盐，不用铜制炊具。
每天应该吃5种不同的蔬菜水果，深色蔬菜要达到总摄入量的一半，淀粉含量比较高的蔬菜可作为主食，比如土豆等。
想要留住蔬菜的营养最好先洗后切，吃的时候开汤下菜，炒的时候急火快炒，炒好即食，放置的时间越长营养素的流失越多。
图：蔬菜应该怎么吃
剩菜剩饭里的叶类剩菜最好不要吃，根茎类剩菜可以再次热透后食用，肉类要分小份存放，吃多少热多少，剩菜剩饭切忌在室温下存放。
喝果汁不如吃水果，因为鲜榨的果汁中维生素C会被破坏，膳食纤维也会大量损失，而且常喝果汁会使牙齿缺乏锻炼，导致面部肌肉力量变弱。
牛奶含有非常丰富的钙，而且非常容易被吸收，如果乳糖不耐受的人群可以少量多次喝奶，也可以与米饭、馒头等主食同时食用，也可以喝酸奶或者低乳糖牛奶。
20160927万家灯火视频和笔记:翟凤英,蔬菜应该怎么吃,乳糖不耐受
