本页提供2014年7月14日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是段誉。主题是《醋椒鱼》。主要介绍醋椒鱼的制作方法，酱炒西瓜皮的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
段誉：擅长粤菜，主攻菜品创意设计。
食在大厨-醋椒鱼的使用食材及制作方法：
主料：鲈鱼。
辅料：葱丝、红椒、香菜。
制作方法
1 将鲈鱼处理干净，用开水将鱼肉表面烫一下，然后过下凉水，再用刀刮掉表面的脏东西，用清水冲净备用。
2 将炒锅烧热，用油涮一下锅，接着把葱段和姜片放入锅中，加入一点猪油，化开后将鱼放入锅中，一面煎至葱姜变黄后加入热水,放入一点盐，白胡椒粉，加入两勺料酒，开锅后盖上锅盖，大火煮上五分钟,关火备用。
3 空碗中倒入一些香油，放入三勺醋，将整条鱼捞入碗中，最后把鱼汤浇在碗里，将葱丝，红椒丝，香菜混合，撒在鱼上面即可。
食在私房菜-酱炒西瓜皮的使用食材及制作方法：
主料：西瓜皮。
辅料：甜面酱。
制作方法
1 将西瓜皮削好后切成小条状放入空碗中，撒上一点盐，用手抓匀，腌制10分钟左右，把里边的水份煞出来备用。
2 炒锅烧热后放入一点底油，直接将西瓜皮倒入锅中，旺火爆炒，然后加入甜面酱，炒匀后即可出锅。
食在私房菜-丝瓜文蛤豆腐汤的使用食材及制作方法：
主料：丝瓜、文蛤、豆腐。
辅料：蒜末。
制作方法
1 选择一部分个头小的蛤蜊，冷水下锅用来煮汤备用。
2 炒锅放底油，先下入蒜末煸炒，炒至微黄后下入丝瓜，翻炒几下后加入一些盐，炒软后加入蛤蜊汤，下入豆腐，盖上锅盖，开锅后下入剩下一部分个头大的蛤蜊，开锅后煮上两分钟即可出锅。
20140714食全食美视频和笔记:段誉讲醋椒鱼,丝瓜文蛤豆腐汤的制作
