本页提供2014年7月4日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是牛金生。主题是《鱼头泡饼》。主要介绍鱼头泡饼的制作方法，南乳烧羊肉的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
牛金生：擅长川鲁菜。
食在大厨-鱼头泡饼的使用食材及制作方法：
主料：鱼头。
辅料：面粉、花椒、大料、葱姜蒜、干辣椒。
步骤一：鱼头收拾干净备用。
步骤二：锅中烧热油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，大料炒出香味，放入秘制汁料，这里边有酱油，醋，海鲜汁，蚝油，糖，加水放入鱼头，8斤鱼头要炖40分钟。
步骤三：高筋面粉一斤配八两水和成希软的面醒3小时，放在案板上擀成片抹上油，叠好擀成圆形，放入饼铛干烙定型后翻个刷少许油，继续加热直至饼变成两面金黄，就可以鱼头泡饼啦！
食在私房菜-南乳烧羊肉的使用食材及制作方法：
主料：羊肉。
辅料：腐竹、南乳、姜。
步骤一：羊肉切大块，放清水浸泡半小时、擦干水分备用。
步骤二：油锅烧到4-5成热时，放入腐竹过油，炸至金黄捞出备用。
步骤三：锅放底油，3成热时放入羊肉块煎制，放入姜片，放入白酒，生抽，蚝油，南乳加水烧半小时，放入腐竹再小火烧40分钟这道菜就做好了。
20140704食全食美视频和笔记:牛金生讲鱼头泡饼,南乳烧羊肉的制作
