本页提供2014年5月19日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是段誉。主题是《三杯汁烧杏鲍菇》。主要介绍三杯汁烧杏鲍菇的制作方法，孙氏扣肉的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
段誉：擅长粤菜，主攻菜品创意设计。
食在大厨-三杯汁烧杏鲍菇的使用食材及制作方法：
主料：杏鲍菇、干葱、大蒜。
辅料：米酒、罗勒叶、豆瓣酱、香油、酱油、糖。
步骤一：杏鲍菇改滚刀块，放在热水中煮5分钟，捞出后用煎锅煎制金黄色备用。
步骤二：锅中加油，放豆瓣酱炒香，分别将米酒、酱油、香油以1：1：1的比例放入，再加入少许糖，烧开后盛出备用。
步骤三：锅底留油，加入大蒜、干葱炒香，然后下入杏鲍菇，倒入三杯汁，最后放入罗勒叶翻炒均匀 出锅即可。
食在私房菜-孙氏扣肉的使用食材及制作方法：
主料：五花肉、菠菜。
辅料：生抽、老抽、女儿红、白糖。
步骤一：五花肉切成三大段,凉水加入葱姜，下入肉，再加入女儿红 ，煮15分钟捞出,擦干水分,放在油锅中炸至表皮金黄色。这样的步骤重复三遍，三煮三炸，耗出肥油。
步骤二：碗中放入3勺生抽 半勺老抽 3勺女儿红 1大勺白糖,搅拌均匀备用。最终炸好的五花肉切厚片,皮朝下放入碗中,加入调好的秘汁,放入蒸锅蒸两个小时。
步骤三：将切好的菠菜放入清水中焯熟,捞出后放在蒸好的扣肉上,然后倒扣入盘子即可。
20140519食全食美视频和笔记:段誉讲三杯汁烧杏鲍菇,孙氏扣肉
