本页提供2014年4月21日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是邓伯庚。主题是《槐花酪》。主要介绍槐花酪的制作方法，蜜汁酱熬鸭翅的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
邓伯庚：北京市外事学校烹饪专业部主任。
食在大厨-槐花酪的使用食材及制作方法：
主料：白面、槐花。
辅料：淀粉、鸡蛋。
制作方法
1、将槐花放入开水中焯烫一下，捞出后放入冷水中过凉，然后用手攥干放入碗中,打入一个鸡蛋，搅匀后加入一勺盐，白胡椒粉，一点白糖，一点香油，搅拌均匀，接着加入面粉,搅匀后放入一点淀粉继续拌匀备用。
2、平锅放油，涮下锅后，把油倒出去，将槐花摊在平锅中，用铲子抹平，两面烙至金黄后盛出，切成菱形块摆入盘中。
3、将蒜瓣捣成蒜泥，加入一点盐，一点酱油，一点醋，一点香油，搅拌均匀后，吃的时候蘸吃即可。
食在私房菜-蜜汁酱熬鸭翅的使用食材及制作方法：
主料：鸭翅。
辅料：郫县辣酱、鲜橘皮、陈皮、山楂。
制作方法
1、将鸭翅放入冷水中提前浸泡两个小时,然后用刀剁开，一分为二，冷水下锅焯水，开锅后捞出再次冲水。
2、锅中放热水，直接把鸭翅热水下锅进行卤制，放入两片山楂，一块陈皮，大料，花椒，料酒，开锅后放入一大块鲜橘皮,煮开后将干辣椒捏碎，放入锅中，盖上锅盖煮上半个小时。
3、炒锅放一点清水，下入冰糖，小火不停的煸炒，炒至冒小泡时将卤好的鸭翅放入锅中一起煸炒，炒匀后放入一勺生抽，一勺郫县辣酱，继续炒匀，然后加入两勺料酒，一勺原汤，盖上锅盖焖上五分钟左右，待汤汁收浓即可出锅。
（20140421食全食美视频全集在线播放将在4.21稍后更新发布）
20140421食全食美视频和笔记:邓伯庚讲槐花酪,蜜汁酱熬鸭翅的制作
