本页提供2014年4月11日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是邓伯庚。主题是《溜鸡片》。主要介绍溜鸡片的制作方法，内蒙古传统熏鱼的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
邓伯庚：北京市外事学校烹饪专业部主任。
食在大厨-溜鸡片的使用食材及制作方法：
主料：鸡胸肉。
辅料：西芹、百合、枸杞。
制作方法
1 将片好的鸡肉片放入空碗中，加入一点盐，半勺料酒，一点白胡椒粉，抓匀后倒入一点葱姜水，继续抓匀，接着加入半个蛋清,一点水淀粉，全部抓匀后备用。
2 炒锅放水，烧开后将西芹和百合分别在开水中焯烫一下立刻捞出备用，水开后再下入上好浆的鸡片，八成熟后捞出备用。
3 炒锅放一点底油，然后下入葱姜水，烧开后将葱姜捞出，在水中加入一勺料酒，一点盐，调匀后勾芡，将所有原料一起倒入锅中，把芡汁裹匀，最后撒入枸杞子即可出锅。
食在私房菜-内蒙古传统熏鱼的使用食材及制作方法：
主料：鲤鱼。
辅料：茶叶、白酒、五香粉、花椒、大米、绿茶。
制作方法
1 将鱼处理 干净后，两面打上花刀备用，接着将高度白酒倒入花椒粉中，加入一点盐，用手抓匀，然后将调好的料汁均匀的涂抹在鱼身上和鱼肚子中，再把葱段和姜片塞在肚子中，和鱼身上，最好腌制两个小时以上。
2 将腌制好的鱼放入蒸锅蒸上八分钟，出锅后晾凉备用，接着在炒锅底部放一张锡纸，倒入一些白糖,加入一点绿茶,一些大米，一点松枝,最后把刷过油的篦子放在上面，再将腌制好的鱼放里面，盖上锅盖，中火熏制五分钟。
3 五分钟后，打开锅盖，将鱼盛出来，去掉上面的葱姜料，切成大段即可食用。
20140411食全食美视频和笔记:邓伯庚讲溜鸡片,内蒙古传统熏鱼
