本页提供2013年12月6日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是赵斌。主题是《蒸滑鸡》。主要介绍蒸滑鸡的制作方法，溜炸素丸子的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
食在大厨彭志莲：擅长制作胶东特色面食。
食在大厨-蒸滑鸡的使用食材及制作方法：
主料：鸡腿。
辅料：榨菜、草菇、小枣。
步骤一：将鸡腿肉切成大块，和准备好的榨菜丁，草菇，小枣，姜末一起放入空碗中，加入一些料酒用手抓匀，再放入生抽，白糖,蚝油，继续用手抓匀，然后加入干淀粉,最后加入一点食用油,抓匀后腌制十分钟。
步骤二：将腌制好的鸡块放入蒸锅，蒸上10分钟，出锅后撒上一点小香葱，接着，平锅中倒入食用油，烧热后浇在小香葱上即可。
操作要点：
1、也可以用鸡翅来制作。
2、最好选用小枣，枣香味更浓郁。
3、一定要选用干淀粉。
食在私房菜-溜炸素丸子的使用食材及制作方法：
主料：豆面、粉条。
辅料：香菜。
步骤一：将事先泡过的粉条放入开水中煮上5分钟 ,捞出后剁碎，与豆面混合，放入一点五香粉,盐，用手抓匀。
步骤二：锅中做油，八成热时将和好的面做成丸子形状放入锅中炸制,炸到丸子表皮变硬，呈金黄色时即可出锅。
步骤三：炒锅放底油，下入葱段煸炒出香味，放入一勺酱油，然后下入炸好的丸子，淋入水淀粉裹匀，出锅前烹入一勺醋,盛盘后撒上一点香菜即可。
私家菜主小提示：粉条要事先泡一下，再煮上五分钟；豆面与粉条的比例为5：2；加入粉条可以使炸出的丸子口感更加香脆；面不能和的太稀太软，否则不易成型；油温八成热时下入丸子进行炸制。
20131206食全食美视频和笔记:赵斌讲蒸滑鸡,溜炸素丸子
