本页提供2014年5月11日东南卫视的食来运转节目视频全集和菜谱笔记，本期主题是黑蒜炒肥牛，嘉宾是杨伟华，主持人是刘伟，本期节目主要介绍了黑蒜炒肥牛的原料和制作方法。
本期节目中，将会教给大家制作一款美食——黑蒜炒肥牛。
原料：牛肉，黑蒜头，灯笼椒，鸡蛋，生粉
配料：鸡粉，盐，酱油，香油
黑蒜炒肥牛的做法：
1.黑蒜头切片，牛肉片里加入酱油，盐抓匀，腌制入味，再依次加入蛋清，生粉抓匀备用。
2.取酱油，鸡粉，清水，香油和生粉调匀，备好料汁。
3.锅里油烧热，加入黑蒜炸酥脆捞出，再将彩椒入锅过油。
4.另备一口锅，加入热油，倒入牛肉过油滑炒至颜色变白，大约九成熟捞出，倒出油。
5.继续加热锅，倒入料汁，彩椒，牛肉和黑蒜快速翻炒入味即可。
小提示：
牛肉的挑选：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；
看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；最后，还要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差。
20140511食来运转视频和菜谱笔记:杨伟华教您做黑蒜炒肥牛
