本页提供2016年11月27日科教频道cctv11健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是范志红。主题是《餐桌上的健康流言》。主要介绍蛋黄颜色越深越有营养吗，鸡蛋沙拉的制作方法，松花蛋是垃圾食品吗等相关内容。快粉网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：餐桌上的健康流言
数据表明鸽子蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋的营养没有想象中那么大，还要看这些蛋是怎么养大的。但从性价比来看鸡蛋是最高的。
蛋黄颜色越深越有营养吗？浅黄色的鸡蛋很大一部分来自于维生素B2（核黄素）；颜色深的鸡蛋可能会多了胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素。此时的蛋黄颜色越深越好。
叶黄素可以在身体里转换成玉米黄素，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。可吸收蓝紫光，可以预防老年性眼病。
蛋清里88%都是水，而蛋黄的水分就比较少，蛋白质含量较蛋白多。
鸡蛋容易不容易被人体吸收取决与它的蛋清有没有熟；另外鸡蛋特别容易受到沙门氏菌的污染，溏心的鸡蛋因为没完全煮熟因此容易被沙门氏菌污染。鸡蛋怎么吃都可以，煮鸡蛋的营养损失小，但是口味单一，不易消化；煎鸡蛋油多，胆固醇易氧化。
鸡蛋沙拉的制作方法：将鸡蛋煮熟，剥皮后切碎，放入色拉碗中；将适量酱油、香油、水调成一个碗汁后浇在鸡蛋碎上，撒上胡椒粉、小葱即可。
松花蛋虽然维生素的含量会下降，但是蛋白质、氨基酸还在，也不能叫垃圾食品。不过松花蛋也不能多吃。松花蛋还属于高钠食品，对于高血压、肾病的人松花蛋还真的不能多吃。
皮蛋豆腐的制作方法：豆腐、皮蛋切块、香菜切碎备用，将香醋，生抽，麻油，少许盐调成料汁，浇在豆腐、皮蛋上即可。
20161127健康之路视频和笔记:范志红,鸡蛋,松花蛋,鸡蛋沙拉
