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健康之路20161006:王岳飞,茶多酚,咖啡碱,西湖龙井虾仁

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本页提供2016年10月6日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是王岳飞。主题是《开门七件事-茶》。主要介绍喝茶有哪些好处,西湖龙井虾仁的制作方法等相关内容。快粉网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

开门七件事

图:开门七件事

王岳飞:茶学教授。

茶为万病之药,科学研究已经证明茶叶的提取物能抑制人体癌细胞,预防癌症。

要辨明茶的好坏需要从色香味三个方面来辨别。茶汤青绿、茶香清香、味道鲜爽甘醇就是好茶。

茶里有两大成分:一类可以用水泡出来叫水溶性的,还有一类就是泡不出来的叫脂溶性的,喝茶能把水溶性的这部分成分冲泡出来。

茶的特征性成分:咖啡碱(也叫咖啡因)能够提神醒脑、强心利尿;茶多酚能抗癌、防三高、美容祛斑;茶氨酸可以镇静。

夏天老师现场演示西湖龙井虾仁的制作方法:茶叶用少许开水泡出香味备用;将河虾去壳,洗净,加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟;锅中倒油(稍微多一些),烧至3成热下入虾仁滑油,捞出、沥油备用;锅中留底油,下葱段煸出香味,然后将葱段捞出;倒入虾仁,加鸡精、绍酒翻炒均匀,然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。

中国茶的分类:乌龙茶、红茶、黑茶、绿茶、黄茶、白茶。

茶的性状见下图

茶的性状

图:茶的性状

20161006健康之路视频和笔记:王岳飞,茶多酚,咖啡碱,西湖龙井虾仁

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